近日，M88体育-明升M88体育在M88体育食堂推出一套名为“狮山健康食谱套餐”的新型餐品，称旨在将“地中海饮食模式”与本土口味相结合，打造符合中国人饮食习惯的健康食谱。此套餐一经推出，便受到广大师生热烈追捧，窗口前经常排起长队，供不应求。

不少同学排队选购“狮山健康食谱套餐”。

4月10日，九派新闻记者来到M88体育-明升M88体育荟园食堂现场看到，“狮山健康食谱套餐”包括香煎鸡胸肉套餐和香煎龙利鱼套餐，价格分别为13元和15元，吸引不少同学排队选购。

记者试吃香煎鸡胸肉套餐后发现，套餐内食材种类丰富，包括圣女果、杏鲍菇、黑米、紫薯、红薯、千张、菜薹、鸡胸肉等。整体少油少盐，较为清淡。

香煎鸡胸肉套餐

M88体育-明升M88体育生物医学与健康学院常务副院长金安江向九派新闻介绍，大量研究证实，地中海食谱可以改善胰岛素抵抗，预防慢性病，改善情绪、认知和预期寿命。M88体育专家团队依据地中海食谱，探索M88体育本土化搭配，推出简单清淡健康的“狮山健康食谱套餐”。

石秀娟副教授表示，该食谱的特点是食材新鲜，且种类丰富多样。每个套餐约有9种以上食材，以保证营养均衡。“我们的套餐强调选用健康的植物油。地中海饮食吃的是橄榄油，我们采用菜籽油，不仅富含不饱和脂肪酸，还能高温烹饪。”

她说，食谱套餐以全谷物黑米为主食，相比于精米白面，糖负荷相对较低，富含高膳食纤维、花青素、蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等对人类营养健康有益的物质。

“研究表明，高糖易消化的精米白面是各类健康问题的主要根源之一，它们共同导致产生胰岛素抵抗，而胰岛素抵抗又是多种亚健康和重大疾病的根源；每天摄入足量全谷可全面降低疾病风险约30％，如冠心病、心血管疾病、癌症、呼吸系统疾病、糖尿病等。”

【1】曾对近两百名职工进行全面指标检测，两类问题集中

金安江表示，“狮山健康食谱套餐”的推出是其所在学院发起“治未病”行动计划的一项阶段性成果。其所在学院携手包括武汉协和医院在内的近十家单位，组建跨学科联合团队，致力于推广“用现代生命科学治理健康”的理念，即综合运用现代生命科学的理论、技术、方法和成果来治理健康，预防疾病。

“这种理念不是等到已病状态再去进行治疗，而是将预防关口前移，做好风险因素的预判，并进行有效干预。”金安江说，他们希望通过该理念的指导，建立三个维度的治未病防治体系，包括优化食谱结构、关注健康指标和调控自身基因三个方面。

“我们查阅研究文献发现，水果、全谷物和蔬菜摄入不足，高盐、高饱和脂肪、高糖等不合理膳食会带来一系列健康风险，因此团队提出的第一条治未病措施就是要建立更加优化的、对人类和地球都健康的食谱结构。”金安江说。

其表示，2023年，治未病项目团队招募了校内197名职工和家属志愿者，年龄在33-69岁之间，对他们做了一次包含140项指标的检测。结果显示，超过半数人群存在胰岛素抵抗问题，近一半人群血脂超标。

【2】健康食谱套餐首次亮相校园，以黑米饭为主食，有三个主荤套餐

狮山健康食谱套餐以黑米饭为主食，有三个主荤套餐，每个套餐含主食、肉类（鸡胸肉、鱼肉、牛肉等）、蔬菜、杂粮、其他菜肴（豆制品、玉米粒等）、水果六类，每类核定重量，调整搭配。

从能量角度看，食谱中香煎龙利鱼谷物含有414千卡、香煎鸡胸肉谷物饭446千卡，它们既保障了营养均衡、食材新鲜，又能保障适度的能量供给。

一位尝试了香煎鸡胸肉套餐的同学说：“健康食谱套餐给我们提供了一种更加科学、合理的选择，最喜欢吃套餐里的青菜，整体来说比较清淡，搭配很合理，少油盐的同时，营养也很丰富。”

“狮山健康食谱套餐还有助于师生们关注自身饮食习惯与健康，认识到饮食结构与健康问题的关联，从而在日常生活中树立健康饮食观念，做出更为理性的食物选择，培养良好的饮食习惯。”石秀娟表示。

金江安介绍，狮山健康食谱套餐的推出是建立健康饮食习惯的积极尝试，活动将从4月7日持续至12日。未来，团队计划将更多M88体育科研成果融入食谱中，如蔬菜、水果和无刺武昌鱼等，使套餐更具M88体育特色与地中海饮食本土化特点。同时，专家团队将根据师生反馈对食谱进行持续优化调整，待时机合适后，再向校外合作单位推广。

来源：九派新闻

记者：曾怡婷

实习记者：胡翊暄

编辑：陈伟 梁霞

图摄：胡翊暄